在抱怨‘年味儿越来越淡’的时候,心目中那对节日的企盼与激动也越来越遥远!总以为年龄阅历的增长是淡定的条件,殊不知是难以有触动心弦的某物。也确实,岁月总是无情的淘掉某些经典之作!前几天,街头看到叫卖‘盘糖’的那一刻,记忆迅速穿越!孩提时代的新年,爸妈蒸馒头、炸丸子、麻叶子,炒大锅的瓜子、花生,忙活的场景中,我只记得吃的感觉,但惟独盘糖做的花生糖,具体的操作细节和那份香甜的滋味至今是历久弥新!小时候只有过年才能吃到的花生糖,节的感觉一下被唤起,满溢的幸福时刻!盘糖,一种小米做的糖,因为形状大如磨盘,所以叫盘糖,现在很少看到近乎绝种!能在年关的街头看到它,说明还是有人在传承着。小时候的年,我妈用它做:花生糖、芝麻糖、面糖。凭靠记忆学着,做花生糖就像炒个菜一样的简单,将花生米炒熟后,用花生米的热融化糖,然后让糖跟花生融合在一起,最后趁热切片,凉透就成香脆的花生糖了。去年春节就做过花生糖,参见这里:* 用炒菜的方法自制花生糖--椰味花…食材 腰果,盘糖(此糖是小米制作,没有就换随便什么糖都可以的)方法/步骤 将整块盘糖用小锤子敲散碎

2腰果放不粘锅中,小火慢慢炒熟,要不停的翻炒让腰果均匀的受热炒至腰果颜色全部发黄即可然后放入敲碎的盘糖翻炒,糖多放一些好成型

继续小火翻炒,让热的腰果将糖全部融化

趁热倒在油布上然后用油布裹起,按压着整成长方形

在不烫手的情况下趁热切片然后分散着摊开晾凉即可凉透后放玻璃罐中保存

注意事项 炒腰果时一定要小火慢炒,火大就会造成外面焦糊,里面不熟的状态??整个操作过程最好能用不粘锅,要耐着性子小火翻炒至糖全部融化记得是用热的腰果融化糖,若先炒糖,那将会弄得满锅粘糖,无法继续操作用相同的办法还可做开心果糖、杏仁糖、榛子糖、、、、、、并可以随意组合,糖可以换成大白兔奶糖、水果糖、巧克力糖、、、